Fondue Fun 3 - Meats

아, 이건 뭐 Food 전문블로그도 아니고 맨날 이렇게 먹는 것만 올리게 되니 좀 그렇다.

드디어 Fondue의 마지막 관문인 Meat Fondue의 차례가 왔다. 시식후 혹 식구들이 모두 엄지손가락을 땅으로 내려 꽂을까봐 은근히 걱정도 되고 했지만 어짜피 넘어야 할 산. 비장한 마음으로... ㅎ

Fondue Pot자체는 쇠와 사기로 된 두개의 다른 Pot으로 되어있다. 해서 cheese나 chocolate을 할때는 쇠로 된 Pot안에 물을 조금 붓고 거기서 나오는 뜨거운 증기로 위에 올려 놓은 사기Pot안에 있는 내용물을 따뜻하게 유지하면서 사용하게 되어 있고, Meat Fondue를 할 때는 사기Pot을 치우고 쇠Pot에 끓는 기름을 담고 고기를 Skewer에 껴 소고기면 30초 정도, 닭고기면 2-3분 정도 기름에 담갔다가 꺼내어 각종 소스에 찍어 준비한 야채를 곁들여 먹는다.

특히나 Meat Fondue를 할 때는 Skewer를 기름에 담가뒀다가 꺼내기에 다른 사람들 것과 바뀌는 것을 방지하기 위해 Skewer손잡이에 전부 다른 표시가 있다. 우리 것은 가는 줄이 1개 부터 6개까지 그어져 있어 구분이 된다. 파티에서 와인잔이 서로 바뀌지 않도록 Wine glass markers(혹은 charms)를 사용하는 것과 같은 원리.

<재료>

1/2 lb Beef Tenderloin
1/2 lb Chicken Breast
4 cups Peanut Oil
Salt, Pepper
Sauces(BBQ, Honey Mustard Sauce, A-1 Sauce, Horseradish Sauce, Teriyaki Sauce)

<준비>

1. 고기의 지방을 도려내고 종이타월로 물기를 찍어낸다
2. 한입에 들어갈 정도의 cube로 자른다
3. 그릇에 담고 1 tbsp의 기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다
4. Ziplock 비닐봉지에 넣고 약간의 간장이나 Teriyaki Sauce를 넣고 비닐봉지의 바람을 전부빼고 입구를 봉한다
5. Peanut oil을 스토브위에서 끓게 한 후 조심해서 철제 Fondue Pot에 옮긴다. 밑의 연료에 불을 붙이고
6. 고기를 Skewer에 껴서 기름에 담근다. 소고기는 30초 정도, 닭고기는 2-3분.
7. 다 익으면 꺼내어 준비한 소스에 찍어 자신의 접시에 빼어 놓는다. Skewer에 날고기를 더 껴서 Pot에 다시 담근다
8. 접시의 고기를 준비한 야채를 곁들여 먹는다.


<후기>
펄펄 끓는 기름을 아이들 앞에 놓는거라 많이 불안했고, 생각보다 익히는 시간이 오래 걸려 온 식구들이 기다리다 지쳤다. 맛도 다른 방법으로 요리한 고기들 보다 많이 떨어지고. ㅡㅜ;; 모두들 외마디 심사평:"다음 부턴 밖의 그릴에다가 스테잌으로 구워먹던가 해야지, 이거 원!"