왕초보의 짜장면만들기

오늘 저녁식사로 갑자기 짜장면이 만들어보고 싶었다. 사실 난생처음 만들어보는 거라 망설여지기도 했지만 인터넷으로 뒤져본 결과 기본 재료는 집에 모두 있었고, 만드는 방법도 자세하게 설명해 놓은게 많아 겁없이 덤벼 들었다. 실패해 식구들이 못먹게 된다면 나 혼자 일주일내내 먹을 비장한 각오로.

<준비: 우리식구 이틀 먹고 옆에 사는 누님네 식구들까지 먹일 15-20인 분량>
16 oz    춘장
1.5 lb    갈은 돼지고기
???       면발이 굵은 면
1 pint    식물성쇼트닝
2 tbsp   다진마늘
1 tbsp   다진생강
1개      호박
2개      큰 양파
4개      감자
1개      중간크기당근
5개      대파
1/4       양배추
조금    후추
1/2 cup 설탕
1 gal     물
1/2 cup 녹말

돼지비계나 기름을 구해 짜장을 만들어야 제맛이 난다고 하는데 그게 그렇게 좋은 것 같지는 않고 대신 제일 비슷한게 쇼트닝이라 식물성 쇼트닝을 사용했다. 냄비에 쇼트닝을 1/2 pint 두르고 춘장을 볶기시작

다 볶은 후 기름을 부어 버리고 춘장을 그릇에 담아놓았다

냄비에 나머지 쇼트닝을 두르고 대파 송송 썰은 것, 마늘과 생강을 넣고 볶는다

그 위에 돼지고기를 더하고 소금 후추간을 살짝해줌. 고기를 볶아 거의 익어갈 무렵...

(이 정도에서 면 삶을 물을 옆에 올려 끓이기 시작)

야채들을 그 위에 더하고 계속 볶는다. 나중에 먹을때 보니 호박과 양파가 너무 익어 약간 흐물거리던데 아무래도 다음엔 이 두가지는 나중에 짜장에 물을 추가한 후 넣는게 좋을 듯.

고기와 야채가 조금 익었을 무렵...

춘장을 더하고 

잘 섞어주면서 볶으면 이와 같이...

물이 끓기 시작하면 면을 넣어 삶기 시작. 약간 굵은 스파게티면발도 짜장면으로 나쁘지 않을 것 같고, 지금은 짜장면용으로 냉동되어 나오는 면을 썼음.

면이 삶아지고 있는 틈을 이용해 짜장에 물을 붓는다. 바닥에 눋지 않도록 잘 저어주면서 준비한 녹말을 찬물에 풀어 서서히 부어 주면서 잘 섞는다. 좀 되게 하려고 녹말을 조금 더 추가.

면을 담고 그 위에 짜장을 부은 후 오이로 garnish 해 줌.

다행히 식구들이 후한 점수(별 다섯개 중 4.5정도의 반응?)를 줘서 오늘 저녁 '난생처음' 왕초보 짜장면은 성공!

****추신****

큰딸아이가 직장을 잡은 후 집에서 출퇴근을 하기에 얼마전 한가지 제안을 했다.

"아빠가 일주일 내내 저녁 준비하는것 어렵지는 않은데 그래도 네가 있으니 일주일에 두 번, 화요일과 목요일저녁은 네가 하고 아울러 그 날 설겆이도 좀 하려무나. 그러면 시집가서 살림하는 연습도 되고 그러니."

쾌히 그러마고 대답하는 아이가 예뻤다. 그렇지 않아도 이쁜데... 그래서 월수금토는 내가, 화목은 큰딸, 주일저녁은 아내가 저녁을 준비하는 스케줄이 잡혔고 지금 4주차에 접어드는 중. (아내는 가게문을 닫고 밤 9시나 되야 집에 돌아오게 되니 그럴수 밖에 없는 상황. 본인이 많이 미안해 하지만 음식만드는 것이 재미있는 남편 놔뒀다 뭣에 쓰냐)