왕초보의 Corn Fritters 만들기

딸아이와 사위가 신혼여행을 다녀와서 집에 두번째로 들렸던 어젯밤.

아내가 일을 마치고 오려면 너무 늦기에 간단한 저녁을 해 먹이리라 생각하고 해산물을 주제로 몇가지 재료를 준비했다. 퇴근하자 마자 옷도 못갈아 입고 허둥지둥 시작했는데 아이들이 집에 도착 후 20분 정도 더 걸려 식사준비를 마칠 수 있었던 그나마 둘째 딸아이가 이것 저것 도와주어 가능했었고. 

대하 소금구이, 대구 튀김, Corn Fritters 와 Cole Slaw로 간단한 저녁을 준비해 대접했다.

바베큐전문점이나 Seafood전문점에 가면 대부분 옥수수빵을 주로 곁들여 서브하지만 아주 드물게 corn fritters를 내어놓는 집이 있었다. 그때 마다 아주 맛있게 먹곤했는데 뒤져보니 간단하게 만들 수 있게 보여 시도해 봤다.

<재료: 6-8인분>

2 cup       채로 거른 중력분

2 tsp        Baking powder

2 tsp        Salt

2 tsp        Sugar

2             Eggs

1 cup      Milk

2 Tbsp    Shortening (마이크로웨이브에 1분 조금 안되게 녹여서)

2 cans     12oz Whole kernel corns

<순서>

1. 채로 곱게 내린 중력분, Baking powder, Salt, Sugar를 그릇에 담고 거품기로 가루를 잘 섞어준다.

 2. 다른 그릇에 계란, 우유를 넣고

 3. Shortening을 마이크로웨이브에 45초 정도 돌려 녹인다.

 4. 계란, 우유, 쇼트닝을 합하고

 5. 거품기로 잘 섞어준다.

 6. 잘 섞은 용액을 밀가루 그릇에 붓고 역시 거품기로 잘 혼합해 준다.

 7. 옥수수캔에 있는 물을 다 짜낸 후 옥수수알갱이들만 위의 반죽에 전부 넣는다. 여기서 너무 힘차게 섞지말고 큰 수저나 Spatula로 여러 번 접어주기만 한다. 미국사람들 요리할 때 Fold한다고 표현하더라만...

8. 화씨 360도 정도로 기름을 데운 후  너무 크지 않은 크기로 반죽을 기름에 떨어뜨린다.

 9. 한쪽이 노릇하게 되면 뒤집어 다른 쪽을 추가로 익히다 건져서 기름을 잘 내린다.

10. 자른 단면. 별 것 아닌데 뜨거울때 먹는 것이 제일 좋았다. 뭐 요즘은 기름으로 튀기는 음식을 워낙 금기시 해 야만인이라고 할까봐 누구한테 권하지는 못하겠고 일년에 한두 번은 생각날 때 만들어 먹으리라.







위의 레시피대로 하면 설탕의 양이 적어 생선과 같이 먹는 빵 정도로는 먹을 수 있지만, 간식으로 먹을때는 위에 꿀을 조금 끼얹어 먹는 방법도 온라인에서 본 듯.